Харчування

Види вітамінів

The вітаміни вони являють собою групу речовин органічної природи, які присутні в невеликих кількостях в їжі, і які є важливими в метаболічних процесах
що відбуваються в харчуванні живих істот.

Вони не сприяють енергії і тому не виробляють калорій, оскільки вони не використовуються як паливо, але без них тіло не має можливості скористатися конструктивними та енергетичними елементами, що постачаються їжею або поживними речовинами.

Яка ваша місія?

Вони мають важливу місію - сприяти перетворенню енергії, що слідують субстрати через метаболічні шляхи, які діють як каталізатори в біохімічних реакціях. Через кров вони потрапляють у внутрішню частину клітини і використовуються в якості попередників коферменти, з яких розробляються тисячі ферментів, які регулюють реакції живих клітин.

Збільшення біологічних потреб вимагає збільшення цих речовин, як це відбувається на певних стадіях дитинства, вагітності, лактації та в літньому віці. З тієї ж причини сьогодні всі визнають, що і спортсмени, або ті, хто практикує інтенсивна фізична активність вони вимагають більшого вживання вітамінів через збільшення фізичних зусиль. Також споживання тютюну, алкоголю або наркотиків взагалі і зловживання кавою або чаєм викликають більшу витрату деяких вітамінів, тому в цих випадках необхідно додатковий внесок.

Чи повинні ми їх брати?

Хоча органічні потреби становлять міліграми або навіть мікрограми, вони є необхідними поживними речовинами, оскільки ми не можемо їх синтезувати, тому ми повинні їсти їх обов'язково з їжею, Винятком є ​​вітамін D, який може утворюватися в шкірі при впливі сонця, і вітаміни К, В1, В12 і фолієва кислота, які утворюються в невеликих кількостях в кишковій флорі.

The дієти воно повинно бути збалансованим і багатим на свіжі і натуральні продукти, щоб мати всі необхідні вітаміни, надаючи перевагу продуктам з високою щільністю харчування, наприклад, бобовими, злаковими і фруктовими, над просто калорійними. Іншим важливим аспектом вартості є збереження та приготування їжі, оскільки втрати відбуваються Вітаміни Неминуче, оскільки вода, тепло і час знижують рівень вітаміну їжі шляхом прискореного окислення.

Деякі люди або певні групи мають недоліки системні вітаміни, У межах цих груп ризику знаходяться люди, які виконують постійне обмеження калорій при багатому розвитку тренування, як і гімнастки або танцюристи, люди, які дуже стурбовані своєю фігурою, які виконують дуже незбалансовані режими за своїм змістом, споживачі швидких або консервованих страв з робочих міркувань або для самотності, вегетаріанці, оскільки вони мали б недоліки вітамінів, що містяться в м'ясних продуктах і молочних продуктах.

Найбільш поширеним критерієм їх класифікації є їх розчинність, дотримуючись її, ділимо їх на дві великі групи:

Розчинний у воді або розчинний у воді

Так називають тому, що вони розчиняються у воді, а це означає, що деякі продукти при митті втрачають деякі вітаміни водорозчинніабо також при приготуванні їжі, оскільки вітаміни проходять у воду для приготування їжі, і важлива їх частина втрачається. Для того, щоб витягти частину цих вітамінів, оскільки деякі з них, будучи термолабільними, руйнуються теплом, вода для приготування овочів може бути використана для приготування бульйону або супу.

Буття водорозчинні Його зберігання мінімальне, тому щоденне харчування повинно забезпечувати і задовольняти потреби Вітаміни, оскільки його можна відмовитися лише на кілька днів.

Потреба в вітамінах водорозчинні Необхідно враховувати рівень фізичної активності індивідуума, так як активні вправи, як ми бачили, численні метаболічні реакції, вітаміни яких є коферментами. Таким чином, в ситуаціях інтенсивної фізичної активності може спостерігатися відсутність ризиків. Навпаки, надлишок вітамінів водорозчинні Виділяється або виводиться з сечею, тому вони зазвичай не викликають токсичних ефектів при нормальних умовах. Незважаючи на це, їхні переваги не доведено з прийомом вище, ніж рекомендується, тому більш високі дози слід приймати тільки під наглядом лікаря.

Розчиняється в жирах і маслах або липорастворима.

Вони мають таку назву, тому що вони розчиняються в органічних розчинниках, маслах і жирах. Вітаміни ліпорозчинні Вони зберігаються в печінці і жировій тканині, тому можна, якщо достатньо постачання зроблено, існувати протягом певного періоду часу без їх внеску.

Оскільки вони не всмоктуються і не усуваються швидко, якщо надмірне споживання більше ніж у десять разів перевищує рекомендовані кількості, це може викликати порушення інтоксикації.

Ця група вітамінів зазвичай міститься в жирній їжі і на відміну від неї водорозчинні, мало змінюються.

Відео: Биология 8 класс - Витамины и их роль в организме человека (Вересень 2019).