Харчування

Заморожені продукти, чи вони корисні?

Зрозуміло, що немає нічого кращого аромат, текстури і колірсвіжих фруктів і овочів.

Але, Чи існують поживні речовини (вітаміни, мінерали, антиоксиданти та волокна), які переважають у своїх застиглих та збережених аналогах?

Експерти стверджують, що заморожені та консервовані продукти пропонують порівнянну харчову цінність свіжим і, за певних обставин, навіть більш здоровими.

Ось кілька способів допомогти вам пройти з меншою плутаниною в проходах супермаркету.

Коли свіжі продукти краще?

Не існує заміни аромату, текстури та харчового вмісту свіжих фруктів і овочів. Але оптимальним способом отримати користь для здоров'я від свіжих продуктів є придбання вирощених поблизу місця продажу і споживання їх дуже скоро після їх придбання.

Причина в тому, що продукти, вирощені у віддаленому районі, повинні здійснити довгу подорож у вантажних автомобілях до досягнення місця призначення, що тягне за собою важливу втрату поживних речовин. З іншого боку, спосіб приготування свіжих овочів в домашніх умовах також може вплинути на їхній вміст в харчуванні.

Якщо овоч варять у великій кількості води, протягом тривалого періоду часу він втрачає більшу частину поживних речовин порівняно з тим, коли його готують у парі, не готуючи його в надлишку.

Свіжі продукти, заморожені або консервовані?

Є тільки два способи, в яких свіжий продукт втрачає частину своєї харчової цінності: коли він займає дуже багато часу після збору врожаю, і під час процесу приготування.

Приблизно через три дні перебування в коморі, овочі, такі як брокколі або зелені боби, втрачають достатній вміст поживних речовин, щоб перетворитися на заморожені або в банки як альтернативу. Яблука, апельсини, моркву і свіжий грейпфрут є гарним прикладом продуктів, які часто зберігають свою харчову цінність.

Як обробляються заморожені продукти?

Найгірша частина вживання заморожених або консервованих фруктів і овочів полягає в тому, що смак і текстура змінено.

І найкраще те, що заморожені і консервовані продукти забезпечують всю поживну цінність, коли це не сезон свіжого продукту або коли це занадто дорого.

The заморожені овочіУпакований у льоду або охолоджений до надзвичайно низьких температур, майже відразу після збору.

І перша, і друга техніка поживних речовин в той час як продукт знаходиться в оптимальному місці споживання.

Хоча деякі поживні речовини втрачаються до того, як продукт досягне морозильникКоли вони занурюються в гарячу воду на одну-дві хвилини, щоб стабілізувати їжу і зберегти її колір і текстуру, втрата поживних речовин мінімальна, порівняно з втратою свіжих продуктів, які надходять на полиці супермаркету або магазину фруктів. ,

Різні дослідження показали, що, оскільки заморожений продукт захищений від світла завдяки його упаковці, він зберігає більше бета-каротину, потужного антиоксиданта, який захищає клітини від пошкоджень, викликаних вільними радикалами, а також © n стимулює функцію імунна система.

Свіжозібраний шпинат, наприклад, містить кількість бета-каротину, що на 80% вище, ніж у свіжого шпинату, який втрачає багато поживних речовин під час транспортування, і час витримки в магазинах і в холодильнику.

З іншого боку, додано багато заморожених продуктів вітамін С (Аскорбінова кислота), щоб зберегти їх колір, що робить їх набагато більш ефективним джерелом зазначеного вітаміну.

Що приховано в банку?

За даними Американської дієтичної асоціації, майже всі відходи від пестициди Вони усуваються в процесі прання, лущення та упаковки консервів.

Вони не містять консервантіві вони нагріваються, щоб знищити бактерії, а потім вони вводяться в банки, протягом декількох годин після їх збирання. Як тільки продукт упакований, він зберігає свою поживну цінність до тих пір, поки він не відкриється.

Багато людей повертаються до текстури консервованих фруктів і овочів, і тому, що деякі продукти містятьнатрію додано або упаковано сиропВажливо переконатися, що ви купуєте здорові консервовані продукти, такі як овочі з низьким вмістом натрію і без солі, або фрукти в соку.

Результат

Економія та обробка харчування Консервовані або заморожені тільки передбачає мінімальну втрату поживних речовин, подібну до втрати, що виникає під час приготування свіжих продуктів.

Якщо ви все ще плутаєтеся, до якого продукту звертатися, пам'ятайте лише одне: взагалі, якщо фрукти або a овочі Він вважається здоровим і поживним, коли він свіжий, він також буде, коли він буде заморожений або консервований.

Відео: Як правильно зберігати продукти в холодильнику? (Вересень 2019).